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一、小酒吧的筹备1

（一）何谓酒吧？1

（二）怎样投资与分配？3

（三）怎样做商圈调查？5

（四）如何选择店址？7

（五）怎样租赁房屋？11

（六）如何设计小酒吧？13

（七）怎样设计外观？17

（八）如何为酒吧起名？19

（九）如何配置员工？22

（十）员工的工作怎样安排？26

（十一）怎样配置设备？31

（十二）老板应具备哪些条件？33

（十三）怎样办理营业执照？36

（十四）如何办理卫生许可证？37

（十五）怎样办理环保审批？38

（十六）如何办理税务登记？39

（十七）怎样隆重开业？40

二、小酒吧的经营44

（一）怎样做经营规划？44

（二）如何确定经营理念？47

（三）影响酒吧经营的因素有哪些？48

（四）怎样塑造酒吧整体形象？51

（五）如何创造个性酒吧？53

（六）如何营造酒吧气氛？56

（七）如何进行宣传？58

（八）怎样进行促销？61

（九）服务员的服务标准是什么？63

（十）调酒师的服务标准是什么？67

（十一）酒吧的工作程序有哪些？70

（十二）酒品服务的操作技巧有哪些？74

（十三）酒吧服务员应具有哪些素质？78

三、小酒吧的管理81

（一）小酒吧的管理包括哪些内容？81

（二）如何理财？84

（三）如何培训员工？85

（四）如何成功管理员工？88

（五）如何建立员工的激励机制？90

（六）举办小型鸡尾酒会的工作步骤有哪些？92

（七）安全管理有哪些？95

（八）卫生管理有哪些？98

（九）如何处理客人醉酒事件？100

四、酒水知识102

（一）你了解酒吗？102

（二）酒的种类有哪些？104

（三）中国的酿造酒有哪些？107

（四）中国的蒸馏酒有哪些？111

（五）中国的配制酒有哪些？112

（六）外国的酿造酒有哪些？113

（七）外国蒸馏酒有哪些？117

（八）外国的配制酒有哪些？122

（九）何谓鸡尾酒？125

（十）如何调制鸡尾酒？129

（十一）酒品的存放方法有哪些？144

（十二）怎样为客人开启各种酒瓶？145

（十三）各种酒水服务的知识有哪些？148

五、软饮料的调制152

（一）如何沏泡茶？152

（二）如何冲调咖啡？154

（三）怎样提供碳酸饮料？155

（四）怎样制作果蔬饮料？157

（五）如何选购矿泉水？158

（六）怎样选购和贮存乳饮料？159

（七）冰冻饮品有哪些？161

六、酒吧新创意163

（一）时尚饮品如何调制？163

（二）怎样制作果盘？166

（三）酒吧小食品有哪些？167

（四）现代酒吧的风格有哪些？168