图书介绍

大数据提高餐厅利润【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

黄川怀著著
出版社：北京希望电子出版社
ISBN：9787830224956
出版时间：2017
标注页数：193页
文件大小：32MB
文件页数：202页
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图书目录

第一章缘起1

一、餐饮新时代2

二、意志力和方法论缺一不可10

三、理解饭局，才好做餐饮15

四、性价比战略的实现基础16

延伸阅读19

第二章菜品定位结构26

一、菜品思维26

二、定位是第一步，不是全部35

三、竞争力来自差异化和匹配度40

四、菜品定位的五条军规42

延伸阅读44

第三章菜品属性维度54

一、体验属性（1维）56

二、经济属性（2维）58

三、数量属性（3维）62

四、需求属性（4维）63

延伸阅读65

第四章菜品味型规律69

一、美味标准69

二、菜品味型78

三、菜系味型94

四、坚持做自己96

延伸阅读98

第五章淘汰菜品分析102

一、通行淘汰菜品的做法102

二、四维空间分析法淘汰菜品105

三、淘汰菜品与菜品创新108

延伸阅读110

第六章留存菜品分析114

一、诱客菜114

二、高利菜119

三、招牌菜121

四、主力菜123

延伸阅读124

第七章菜品单元控制128

一、什么是OKR？138

二、餐厅是否需要OKR？139

三、餐厅OKR的落地工具139

延伸阅读142

第八章餐厅营销分析146

一、营销的本质146

二、提高餐厅销售额能力148

三、餐厅营销的困境与优势152

四、餐厅营销解决之道155

五、服务员就是营销员161

延伸阅读163

第九章性空173

一、人欲即天理173

二、专注在当下184

三、时间做朋友187

延伸阅读188