图书介绍

中国人的饮食世界【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

中国人的饮食世界
  • 王学太著 著
  • 出版社： 中华书局（香港）有限公司
  • ISBN：9622311261
  • 出版时间：1989
  • 标注页数：260页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：267页
  • 主题词：

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图书目录

前言：从两种文化谈起1

一 饮食文化的蒙昧时代10

（一）人和动物相互区别的标志10

（二）兴亡与饮食相关的两个王朝22

二 饮食文化的昌明时代41

（一）周秦两汉时期的食物42

（二）从饮食中的阶级分野说到羹62

（三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响67

（四）饮食中人的自然本能冲动与制约74

（五）饮食文化的扩展92

（六）先秦诸子对饮食文化的思考104

三 饮食文化的昌盛时代111

（一）文化的交流与食物原料的丰富114

（二）发酵技术与主食的扩展120

（三）炒菜发明的意义与其他126

（四）以调味为中心的中国烹调理论138

（五）菜系的形成与发展155

（六）饮食与某些食品的人文意义177

四 不同阶层的人群的饮食生活197

（一）宫廷饮食文化197

（二）贵族饮食文化211

（三）士大夫饮食文化222

（四）市井饮食文化235

（五）宗教饮食文化250

结束语259

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