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第一篇 食品经济文化总论3

一、毛泽东、邓小平、江泽民关于食品经济的论述3

二、食品经济文化专论6

创造名牌产品 提高国际竞争能力 李鹏6

唤起全民的质量意识 朱镕基7

对中国食文化研究会的期望 万里8

进一步恢复、整理、提高和发展地方传统食品 王震9

在全国食品工业会议上的讲话 田纪云11

谈社会主义美食文明与社会主义美食文化 钱学森17

弘扬民族优秀文化，也要全面建设中国社会主义美食事业 钱学森19

食事断简 钱学森21

在中国食协第四次全国会员代表大会上的讲话(摘要) 孙孚凌22

三、中国专家学者论食品经济文化理论25

马克思食品经济思想渊源的初探 韩秋风 温芳25

恩格斯论食品经济和饮食文化 张新 朱忠孝29

列宁的饮食生活和他的“遗嘱” 张翼星36

斯大林的经济理论及有关食品经济的论述与实践 杨会春42

学习毛泽东关心群众生活的思想大力发展食品工业 杜子端47

毛泽东思想与中国食文化 林永匡50

毛泽东论盐 刘洪轩55

刘少奇关于食品经济文化的思想 陈立旭62

周恩来发展中国经济的思想与实践 刘焱65

朱德积极倡导食品经济的发展 姜忠72

论陈云的经济思想 余建亭77

略谈陈云的“吃饭之道” 林建公 胡志芬82

论邓小平的富民思想 林建公90

江泽民与中国食品经济 王宜秋99

加入 WTO 后的中国食品 文岗102

第二篇 世界食品经济与人口综述105

世界粮食与农业：中远期展望 联合国粮农组织105

欧盟国家消费者对待食品营养和健康的态度 易小琳 信任112

人口系统最优控制 宋健等117

人口发展与环境的连锁关系 [印度]P·C·阿历山大120

让地球上的人都生活的很好 林建公123

世界肉类食品行业的发展趋势 李水龙128

西方国家的现代食品技术 龚文抗131

全球糖市场分析与预测139

国外商品养鱼的发展现状 沈洪140

中餐馆花开全球 华庆142

食品工业与农业 刘克勤143

不可忽视的世界饥饿问题144

中国食品工业要大步奔向21世纪 王中147

亚洲147

第三篇 世界各国食品工业概况147

中国台湾地区的食品工业 王克明 杨克158

印度的农业与食品工业 马冰160

韩国的食品工业 陈池164

越南食品工业发展迅速 周秀琴167

以色列的食品行业概况 张颖 编译168

非洲169

南非的食品工业概况 刘秀纲 编译169

澳大利亚的食品工业 澳大利亚驻华大使馆171

大洋洲171

新西兰的食品工业概况 刘秀纲 编译174

欧洲176

法国的食品工业概况 齐桂梅 编译176

法国乳业走在世界前列 游燕177

德国的葡萄酒业 信任 易小琳179

德国食品业前景可观 [德]汉斯·兰牧波克182

意大利的食品工业 马连镇185

荷兰的食品工业概况 刘秀纲 编译188

丹麦食品：卫生、安全、新鲜 李惠 编译190

英国的农业和食品工业 刘秀纲 编译192

芬兰概况与芬兰食品工业生产 李惠 编译195

美洲197

美国的农业和食品工业 刘秀纲 编译197

1995年世界方便面产量及人数204

第四篇 中国的食品经略与食品工业207

一、食品经略与规划207

国务院办公厅转发国家经委《1981——2000年全国食品工业发展纲要》207

国务院：90年代中国食物结构改革与发展纲要214

国务院办公厅转发民建中央、全国工商联关于恢复和发展传统食品的建议219

国务院办公厅印发《中国营养改善行动计划》223

《中国快餐业发展纲要》228

《肉类冷藏加工行业“九五”发展规划》233

关于全国食品工业“九五”计划和2010年远景目标的建议 中国食品工业协会236

二、中国食品工业专论244

论食品工业 李烛尘244

进一步提高和发展中国食品工业 胡明246

要加强食品工业经济问题的研究 于若木248

充分发挥食品工业协会中介组织作用 袁宝华249

中国食品工业技术开发的七个重点 杜子端250

中国西部食品工业因地置宜加快发展 杜子端252

中国食品工业改革开放20年 王文哲255

中国食品工业改革开放以来的发展变化 姜峻261

中国的酿酒工业 潘裕仁267

中国酿酒工业的发展战略 秦含章275

中国人对吃的选择 施宝华279

食品工业结构与领域辨 张学元285

中国传统食品工业化问题 尹宗伦288

全国糖酒商品交易会架起金桥 符载德292

世纪之交的中国食品工业发展趋势 黄圣明295

中国肉类市场发展回顾与前瞻 李水龙300

中国包装和食品机械行业发展重点和科技进步展望 顾百铨 徐景珩304

当前中国肉制品加工业的问题与对策 董寅初308

中国饮料工业现状和21世纪展望 杨昌照312

发挥中医药优势，发展药膳食品工业 卢长庆315

中国儿童食品50年及其发展设想 王薇317

中国食品和包装机械工业50年 何南至 王宝珍325

中国食品工业标准化50年 郝煜328

中国食品工业的专利特点与展望 赖洪333

中国证券市场与食品企业股份制 丁绍辉339

三、中国地方食品工业选编345

北京食品产业在改革开放中前进 刘美菊345

上海市的食品工业与食文化 吴宗爵348

天津食品工业的发展情况及思路 吴锁贵351

重庆市食品工业概况 李荣太 时艳玲355

弘扬食品文化，促进山东食品工业持续快速发展 王世敏 张云瑞357

河北省食品工业50年 王银升 吴龙妹363

用高新技术改造传统食品工业 云南省经贸委368

黑龙江省食品工业50年 黑龙江省食协376

陕西省西安市食品工业 张兴安379

江苏省铜山县食品工业 铜山县人民政府381

广东省庵埠镇的食品工业 庵埠镇人民政府385

走共同富裕道路的南街村 南街村委办387

中国食品工业总产值及其占全国工业总产值的比例390

中国食品工业协会及行业管理 马连镇393

第五篇 各国食品行业管理选登393

谈日本的行业协会 [日]柴崎彻边397

日本经济发展与行业协会剖析 陈知中 陈见苏399

法国食品工业的行业管理组织 齐桂梅401

保加利亚在改革中组建新型协会403

举足轻重的荷兰食品工业协会 典东杰 刘怡405

美国的食品协会与行业管理 杰妮406

英国行业协会的发展历史及其启示 刘炤408

前进中的意大利行业的协会 刘秀纲411

“洋快餐”受到抵制，世界慢餐协会成立 赵霖413

世界慢餐协会与慢餐奖 连镇 辑414

当今世界四大食堂417

中国各省、直辖市、自治区啤酒发展统计418

第六篇 科技教育进步与食品发展421

一、生命科学与生物技术开发421

发展生命科学 促进人民健康 张文康421

生物技术领域十年成就与展望 侯云德428

生物技术为人类开发更多食物产品 郑勤429

绿色基因革命 道容 编译430

有关食品生物技术的几个问题 王岁楼 张一震432

人类将享受基因时代 洪博433

食品科技前沿科学高新技术应用发展 黄筱声436

二、科技教育进步与食品开发436

知识经济与食品工业 武文生 吴学峰440

国际乳品工业高新科技发展与前瞻 南庆贤等442

国外的人造食品 谷亚光449

中国高校培养食品科技人才简史 丁宵霖450

重谈饮食业的科教兴业问题 季鸿崑451

第七篇 膳食结构与食品营养457

营养——关系人民体质的大事 于若木457

美国和日本的公共营养情况 于若木460

别具一格的各国膳食指南 陈远飞463

亚洲营养的新动向 顾景范464

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 中国营养学会467

微量元素营养与人体健康 夏弈明475

人体必不可少的“生命之火”——锌 陈学存478

中国儿童营养与儿童食品 荫士安479

青少年的均衡膳食 程泰来483

中年知识分子的膳食与营养 肖云祥484

老年人的膳食·营养·健康 黄筱声486

孕妇膳食巧安排 荫士安490

夜班作业人员的膳食营养 于志琛493

中医营养一瞥 卢长庆496

中华民族传统营养学理论的伟大实践 赵霖497

传统药膳与现代保健食品的发展 许高升等501

药膳与人体健康 袁曾熙504

为“三高”患者开张健康处方 邢远翔508

药食同源 医食同行(三则) 奇云等512

第八篇 粮食与其他可食资源517

一、粮食资源517

当前世界粮食概况 吴天锡517

中国的粮食问题 国务院新闻办公室519

中国粮食50年 《中国粮食经济》编辑部527

从中外粮食政策比较看中国粮食发展战略 唐志刚 吴思麒529

中国50年粮食政策变迁 《中国粮食经济》编辑部532

中国蛋白质资源的综合开发战略 蒋建平 王东阳536

二、其他可食资源536

昆虫，21世纪的流行食品 阿敏538

食用昆虫蛋白资源的开发与研究 高海生 甄耀兴539

中国的野菜资源及合理利用 杨世诚542

亟待开发的野菜资源 马丽春544

国有林区食用菌资源的开发利用 刘守纲545

一、海洋经略549

携手跨入海洋开发的新时代 张登义549

第九篇 海洋经略与可食资源549

发展海洋经济：21世纪的战略选择 浦树柔 张钊551

中国海洋事业的过去和未来 高之国555

建设海洋经济强国 杨金森557

大力开发利用海洋资源 马长贵562

世界海洋资源 [德]哈根·拜因豪尔等566

日本重视开发海洋资源573

海洋渔业资源的争夺战 [美]齐默尔曼574

海洋——人类食物资源的宝库 黄筱声575

中国海岛开发的战略选择 李德潮578

世界金枪鱼生产和市场研究 王宇583

中国水产养殖业的现状及发展前景 王宇588

中国水产加工业的发展与今后对策 陈德隆592

加速发展浅海滩涂的食品工业 马连镇599

二、水资源602

世界面临水资源缺乏的危险 [英]尼古拉斯·舍恩602

中东地区水资源的争夺分析 张星岩603

全球性人类饮用水危机与保护 郭钟义605

中国为可持续发展提供水资源保障 吴季松612

海水利用 关定华619

世界上最大的食品杂货店620

世界和中国食品贸易的现状和发展 李永江623

第十篇 国际市场与食品贸易分析623

中国加入 WTO 后面临的机遇与挑战 李永江627

世贸组织与发展中国家 王红霞630

世界主要国家地区食品饮料市场展望 李跃进631

发展中国食品出口之我见 [美]陈庆筠638

中国加入世贸组织必须强化13个观念639

中国肉类食品产业准备迎接挑战 李水龙641

中国将成为全球最大果汁供应国643

美国加工食品国际贸易活跃 李大山644

俄罗斯加强进口食品管理 沈学友645

世界贸易中的法国食品工业 郑玉卿646

日本食品进出口市场的走势 邢晓宇647

世界部分粮农产品市场状况与价格展望 李跃进649

以法律确保国际食品贸易质量与安全 李跃进654

中国海关出口主要食品数量和金额658

中国海关进口主要食品数量和金额658

第十一篇 中外著名食品企业选登661

一、美国《幸福》杂志评选全球经济500强选登：661

雀巢公司享誉全球 山城客661

永远的可口可乐 孙剑峰 张伟666

百事可乐向强者挑战 刘文军 宋宏涛672

中粮公司：从胡同里走出世界500强 周明臣677

麦当劳追求完美的经营艺术 刘文军 宋宏涛680

二、中外著名食品企业选登：683

腾飞中的中国糖业酒类集团公司 王新国683

中国食品集团公司走向世界 李水龙684

中国食品工业公司两个文明双丰收 孙天泽687

中国啤酒饮料机械工业发展回顾与展望 郑培飞688

冠生园以改革求发展，以管理促发展 翁懋694

六必居小小酱菜，登上大雅之堂 陈杰701

创新——稻香村生存发展之本 陶春702

贵州茅台酒厂集团在改革中快速发展 季克良703

易地茅台酒706

杏花村汾酒50年创业、50载辉煌 高玉文708

成都全兴公司改革与发展纪实 杨肇基709

泸州老窖公司稳步迈向新世纪 郭来虎712

四川剑南春有限责任公司(论文)714

中国名白酒发展的对策与建议 潘家洲716

21世纪白酒业发展趋势及建议 余进仓720

宝丰酒神——余进仓 朱志强等723

兰陵老字号，美酒今更香 崔学文727

绍兴黄酒独领风骚50年 绍兴黄酒公司733

踏着时代步伐 振兴百年张裕 张裕公司736

王朝公司创民族品牌发展之路 高孝德739

吉林通化葡萄酒股份有限公司概况 于永利742

青岛啤酒集团公司现代企业制度调查743

精心制作50年，尽情哺育三代人 房建设748

理性分析铸就长生的繁荣发展 矫恒伟751

天立集团独流老醋远近飘香 张殿瑛753

玉溪烟厂实现利税1200亿元 字国瑞754

美国通用食品公司概况757

美国 CPC 国际公司(原玉米制品公司)概况758

美国麦克唐纳公司概况758

美国亨联有限公司简介759

意大利蒙特爱迪生集团简介760

巴西果拉娜(GVARANA)集团简介761

日本富士食品公司的经营之道 舒阳 游燕762

第十二篇 中外食文化研究765

一、食文化概论765

中国食文化对人类文明的伟大贡献 杜子端等765

中国食文化研究中的几个关系问题 杜子端 施宝华771

保健食品与饮食文化 关舟776

论中国古代饮食美学 林永匡 王熹777

中国的烹调技术 巫德华784

学科地位关系着中华饮食文化兴亡 高成鸢787

建立中国食文化学是当代人的历史使命 马静791

人类食文化物质基础和社会效应 林乃燊794

中国饮食文化的起源与发展 刘甦796

中国食文化科学研究的建构刍议 [加]江绍伦805

近代中华食品文化的传承与创新 姚伟约807

饮食文化的变革与绿色食品事业的展望 蔡同一810

中国、韩国、日本饮食生活的比较 [日]辻村明812

中国烹饪在新加坡 [新]周颖南814

印度饮食文化一览 李惠816

秘鲁的食文化 董西荐819

墨西哥饮食古今谈 放生820

中国茶文化的起源与发展 于观亭821

中国茶与茶文化 沈志勇826

中国盐与食文化 宋良曦828

论中国酒文化 萧家成831

中国酒与传统文化概论 徐少华834

中国烟文化 成高839

来自烟叶的新食物源 [英]伊思·威廉斯840

烟草改邪归正成食品 王本泉841

二、食品企业文化842

国酒对你说——贵州茅台酒的风采 袁仁国842

酒都话酒——杏花村酒史博物馆巡礼 汾酒办845

全兴——白酒品牌中的奇葩 曹健国849

宝丰酒文化传说故事三则 朱自强等851

百年张裕酒文化的故事 秦全跃 康平853

江苏洋河酒都赋 赵恺857

中国奶酒产业发展初探 贾宏斌 张海龙861

中国饮食文化博览馆(苏州) 翁洋洋863

中国历年啤酒产量统计表864

1998年中国饮料企业产量前20名864

第十三篇 环球食俗与旅游食品867

中国港、澳、台地区饮食风情 刘甦867

日本国的食俗 黄洁萍869

阿拉伯饮食世界 岚沁871

波罗的海刮起“中餐风” 冰山角872

独特的非洲食风 雅菲874

以肉食为主的澳大利亚食俗 徐怀谦876

俄罗斯食俗及“俄式大菜” 王宪鉴 陈艳877

法兰西——美食家的王国 郭天禄878

独具风格的意大利饮食 董志仁880

德国的饮食结构和慕尼黑啤酒节 张占鳌882

巴西—“南美巨人”的饮食集萃 张旭平885

精雕细刻的拉美饮食 彭超林887

美国人的饮食风俗 李芒888

西餐饮酒的讲究 吴克祥890

英国人的“茶道”和家宴 张勇891

咬菜根 朱湘894

第十四篇 领袖与名人饮食风采897

毛泽东多姿多彩的饮食习惯 马玉卿897

邓小平的饮食风采 刘宣文904

陈云简朴的饮食生活 施宝华906

孙中山的饮食生活片断 卜承祖908

外国领导人在钓鱼台国宾馆910

各国首脑的饮食风采选编 连镇辑911

克林顿欢宴绿波廊 邵建华912

张学良60年的饮食生活 刘甦913

中国食品工业分经济类型分地区企业数924

第十五篇 国际食品历史资料与统计资料汇编927

一、历史资料927

“巴拿马”太平洋万国博览会实况重述 刘景元927

中国历届评酒回顾兼谈其作用 周恒刚932

首届中国食品博览会大放异彩 马连镇937

旧中国的食品工业 吕律平942

天津市解放前的工商业行业组织概况 孙申英947

1948年《中华民国年鉴》有关食品部分摘登947

巴黎国际食品博览会综述 杨京德949

亚洲面食产业发展研讨会在京召开 游燕等950

中华食文化文物考古纪实 杰妮951

二、中国食品工业部分统计资料953

中国食品工业分地区职工人数953

三、世界部分粮农产品资源及市场统计表：954

全球粮食生产、库存、贸易情况954

全球17种油脂和产品生产、出口、库存情况955

全球茶叶产量、播种面积及贸易情况956

全球咖啡产量、库存及消费情况957