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第一节　传统饮食1

一、名菜精选4

（一）佛跳墙4

（二）鸡汤汆海蚌5

（三）太平燕5

（四）大杂灴6

（五）灴糟羊肉7

（六）肉米鱼唇7

（七）荔枝肉8

（八）淡糟香螺片8

（九）炒双脆9

（十）南煎肝9

（十一）醉蚶爿10

（十二）全折瓜（鱼）10

（十三）芋泥·炒糕&粉包汤11

二、居家美食12

（一）太平面&太平蛋包12

（二）笳？包·灴块&豆腐汤13

（三）米粉肉·爆糟肉&猪头肉14

（四）做？&炊糖粿15

（五）“抱蛋”菜肴16

（六）虾鲜笃？露17

（七）蟛蜞酥&蟛蜞酱18

（八）蟟囝·池螺&单骹蛏19

（九）蛏、蛤及其他20

（十）春饼&炸春21

（十一）？青&蛎青21

（十二）慈母心上菜——番椒酱22

（十三）芥菜粥·葵菜面&番薯饭23

（十四）芋鸭·泥鳅粉&菜头羊24

（十五）？饭&蟳饭24

（十六）糟菜笋·菜脯囝&菜头配25

（十七）红酒糟、虾油与福州美食26

（十八）橄榄盐·余甘露&酸梅汤27

三、风味小食28

（一）令人垂涎的米时粿店29

（二）蛎饼&鼎边糊29

（三）鱼丸&扁肉燕30

（四）白粥&油炸粿31

（五）牛杂·捞化&猪血汤32

（六）开鼎番薯&槟榔芋33

（七）光饼·苔菜饼&辣菜饼34

（八）糕点·蜜饯&卤味35

（九）佐餐佳味——肉绒37

（十）花初&成酥花生37

四、小食故事38

（一）白丸囝考新娘38

（二）小岛避风出鱼丸39

（三）囥馅肉丸真好食40

（四）义律食芋泥40

（五）新媳妇巧为无米炊42

（六）爱国拥军两小食42

（七）叶向高巧补相思联44

（八）石竹山梦兆烰蛎饼46

（九）依奶做？没馅46

（十）孝女寿迈敬母亲47

（十一）“拗九”孝顺和冬节团圆48

（十二）福州人“食八仙”49

五、漫话食俗50

（一）酒宴菜谱三例50

（二）酒宴礼俗和禁忌51

第二节　岁时节庆53

一、节俗54

（一）春节57

（二）元宵节59

（三）“拗九”节63

（四）清明节64

（五）立夏风味小食节66

（六）端午节67

（七）半段节70

（八）七夕邻里节71

（九）中秋节73

（十）重阳节77

（十一）冬节（冬至）78

（十二）尾牙节78

（十三）祭灶79

（十四）除夕80

二、婚·养·寿&丧81

（一）婚嫁81

（二）添养82

（三）寿庆83

（四）丧葬85

三、四时穿戴87

（一）大襟和对面色87

（二）男女发式的演变88

（三）妇女头上的“三条簪”89

（四）男女老幼皆穿肚爿89

（五）少数民族服饰89

第三节　传统戏曲91

一、简介92

二、曲牌选萃93

第四节　民间传说95

一、郑唐的故事96

二、王绍兰与《王公十八判》102

三、历史和传说中的甘国宝125

四、尚书庙躲债的故事133

五、双抛桥的故事136

六、状元马铎的故事139

七、能补天巷的故事145

八、孝义巷的故事148

九、思儿亭与惨恻桥的故事150

十、曹学佺与徐五的故事153

十一、郑性之的故事157

十二、乌龙江的故事161

十三、一字救万民的故事164

十四、白马王与鳝溪的故事168

十五、泰山爷娶亲的故事172

十六、于山王天君的故事174

十七、酒神吴颜爷的故事178

十八、下渡尾迎神的故事180