图书介绍

西餐技艺 图集 3 肉类【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

西餐技艺 图集 3 肉类
  • （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈，陈慧译 著
  • 出版社： 广州：广东科技出版社
  • ISBN：7535926487
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：41页
  • 文件大小：24MB
  • 文件页数：47页
  • 主题词：

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图书目录

计量换算表1

选择牛肉和牛仔肉2

准备牛肉和牛仔肉以便烹煮4

快速烹煮牛肉和牛仔肉8

用慢火烹煮牛肉和牛仔肉12

泰式牛肉14

选择羊肉16

准备羊肉以便烹煮18

烘烤和炖煮羊肉20

装饰菜盘22

快速烹煮羊肉24

香草脆皮蔬饼精羊肉26

猪肉的选择28

将猪肉准备好以便烹煮30

烘烤和炖煮猪肉32

快速烹煮猪肉34

做香肠、咸肉和火腿35

使用肉碎36

处理内脏38

做高汤41

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