图书介绍

葡萄酒佐餐艺术 90道美酒美食搭配实例【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

吴书仙，庄臣著著
出版社：上海：上海人民出版社
ISBN：9787208108813
出版时间：2012
标注页数：205页
文件大小：51MB
文件页数：208页
主题词：葡萄酒－基本知识

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图书目录

第一章：葡萄酒佐餐的原理15

第1节：为什么葡萄酒是佐餐酒16

第2节：酒配菜还是菜配酒17

第3节酒配菜的境界18

第4节：主菜法则20

第5节：葡萄酒与食物搭配的基本规律22

第6节：葡萄酒配菜的忌讳24

第7节：香气对称法26

第8节葡萄酒佐餐利与弊28

第二章：食材搭配葡萄酒31

第1节：蔬菜搭配葡萄酒32

第2节：肉类搭配葡萄酒34

第3节：水产品搭配葡萄酒36

第4节：无味面包、米饭、馒头搭配葡萄酒38

第5节：辣味如何配酒39

第6节：鲜味与葡萄酒40

第三章：酒体与菜43

第1节：葡萄酒的酒体类型以及产区分布44

第2节：清淡型的白葡萄酒与菜50

第3节：中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒与菜51

第4节：带有橡木味的浓郁白葡萄酒与菜52

第5节：成熟的葡萄酒与菜53

第6节：果味型、轻柔红葡萄酒与菜54

第7节：单宁重的丰厚红葡萄酒与菜55

第8节：优雅、香料味的柔顺葡萄酒与菜56

第9节：奢华而柔顺的红葡萄酒与菜57

第10节：起泡酒、粉红葡萄酒与菜58

第11节：餐后甜酒59

第四章：粤菜的特点61

第1节：粤菜的历史62

第2节：粤菜三大体系64

第3节：粤菜的主要味道68

第4节：粤菜中的水产品70

第5节：粤菜中的肉类74

第6节：粤菜中的蔬菜76

第7节：粤人的主食77

第8节：粤菜生猛78

第9节：粤菜的蘸酱、酱料与葡萄酒的相宜相克80

第五章：粤菜配葡萄酒实例90道83

第六章：感官与吃喝177

第1节：吃喝的意义178

第2节：各有所爱179

第3节：感官的模糊特性180

第4节：象征性的吃喝181

第5节：从吃喝到品味182

第6节：酒中的无害沉淀186

第7节嘴巴舌头变黑——不是酒的错188

第七章：餐桌礼仪191

第1节：餐桌之礼192

第2节：葡萄酒的礼仪规范193

第3节：如何在餐厅点酒194

第4节：享用正餐的注意事项196

第5节：饮酒的顺序198

第6节：饮用葡萄酒前后的注意事项199

第八章：资料篇201

第1节：主要酿酒葡萄品种名称中外文对照202

第2节：本书菜式提供餐厅名单203

第3节：本书葡萄酒提供商名单204