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茶的发现1

1．神农尝百草的传说和茶的发现1

2．云贵地区树龄高达千年以上的野生大茶树——中国是茶的原产地的力证2

3．天然造化，同为茶树却出现了不同的形态4

4．从荼、槚、蔎、荈……到茶，茶到唐代才有了统一的名字5

茶的利用7

1．三千多年前，四川一带已建有茶园，茶已作为贡品7

2．饮茶的先驱——鲁周公和晏婴8

3．吴王孙皓密赐韦曜以茶代酒——三国时代饮茶逐渐东移9

4．晋代，茶由奢侈品变成普通饮料，饮茶成为勤俭的象征10

5．唐代，茶事兴盛，饮茶蔚然成风11

6．茶圣陆羽和他的世界上第一部茶学专著——《茶经））12

7．惊人的发现：法门寺地宫出土了一批唐代御用茶具14

8．二两黄金买不到一斤茶——宋代的龙团凤饼18

9．斗茶和茗戏——宋代在茶艺上的新创造20

10．皇帝写茶书，空前绝后的第一人——宋徽宗21

11．朱元璋一道诏令，使饮茶方式发生了根本变革22

12．茶马交易和茶马司24

13．乾隆四顾西湖茶区，亲自采茶，吟诗作赋27

14．贡茶和贡茶园——皇家的享乐，百姓的灾难29

15．饮茶方式的演变31

茶及茶文化的传播33

1．植茶、饮茶逐渐打破地域的局限——茶在国内的传播33

2．跨出国门，走向世界——茶向海外的传播35

茶类的形成和演变39

1．丰富多彩的茶类39

2．品种最多，饮用最广的绿茶43

炒青绿茶43

烘青绿茶45

蒸青绿茶47

3．红汤红叶的红茶48

工夫红茶48

小种红茶49

红碎茶49

4．有“绿叶红镶边”之称的乌龙茶51

武夷岩茶51

水仙52

铁观音52

黄金桂53

文山包种53

冻顶乌龙53

5．外形、风味独特的白茶54

白毫银针54

白牡丹54

6．黄汤黄叶的黄茶55

君山银针55

蒙顶黄芽55

霍山黄芽56

7．消食除腻、功效强劲的黑茶56

普洱茶56

六堡散茶57

8．香气馥郁诱人的花茶57

茉莉花茶58

白兰花茶59

玫瑰花茶59

桂花茶59

9．最受边陲少数民族珍爱的紧压茶60

沱茶60

六堡茶61

米砖茶61

青砖茶61

黑砖茶62

10．具有强身保健作用的保健茶62

绞股蓝茶62

杜仲茶62

罗布麻茶63

菊花茶63

桑芽茶63

苦丁茶64

人参茶64

茶与名山、名泉65

1．名山优越的自然环境，孕育出品质优异的名茶65

四川峨眉山与峨眉竹叶青65

四川蒙山与蒙顶茶66

湖南君山与君山银针67

南岳衡山与石廪茶67

江西庐山与庐山云雾茶67

浙江天台山与华顶云雾茶68

乐清雁荡山与雁荡毛峰69

青阳九华山与九华毛峰70

安徽黄山与黄山毛峰70

苏州洞庭山与洞庭碧螺春71

云南六茶山与普洱茶71

潮安凤凰山与凤凰单丛72

西湖狮峰山与西湖龙井茶72

2．千里致水，为的是酿就一杯佳茗73

庐山谷帘泉与庐山云雾茶74

崂山矿泉与崂山春74

扬子江心水与蒙顶山上茶75

苏州石泉水与虎丘茶75

峨眉玉液泉与峨眉茶76

邛崃文君井与文君茶76

桐庐严子陵滩水与桐君山雀舌茶77

雁荡大龙湫与雁荡毛峰茶77

杭州虎跑泉与西湖龙井茶78

长兴金沙泉与顾渚紫笋茶79

当阳玉泉与玉泉仙人掌茶79

黄山温泉与黄山毛峰80

茶的品饮艺术81

1．水——影响茶质的因素，展现茶叶色香味的载体81

2．我国历史上有关鉴别泡茶水质的一场学术争论83

3 “第一”而非“唯一”——“天下第一泉”有六处之多85

4．实用性和艺术性兼备的茶具87

5．古代名窑及其所制茶具93

越窑93

龙泉窑94

邢窑95

官窑95

定窑95

景德镇窑96

建窑97

钧窑97

汝窑98

宜兴窑98

6．关于哥窑和弟窑的传说100

7．供春和供春壶100

8．明“四家”和“三大壶中妙手”101

9．泡茶三要素102

茶叶用量102

泡茶水温104

冲泡时间和冲泡次数105

10．上投法、中投法和下投法106

11．浸润泡与凤凰三点头107

12．“关公巡城”与“韩信点兵”107

13．高冲与低斟108

14．“游山玩水”与“循环倒茶法”109

15．“茶三酒四”和“恰到好处”109

16．“内外夹攻”和“叩桌行礼”110

17．绿茶的饮用111

玻璃杯泡饮法111

瓷杯泡饮法111

茶壶泡饮法112

18．红茶的饮用112

清饮法112

调饮法112

19．乌龙茶的饮用113

20．花茶的饮用115

21．蒙族咸奶茶的饮用116

22．藏族酥油茶的饮用116

23．维族奶茶、香茶的饮用117

24．白族三道茶的饮用117

饮茶习俗119

1．客来敬茶119

2．施茶乐善121

3．端茶逐客122

4．摆器示意123

5．叩桌行礼124

6．茶分三等124

7．以茶代酒125

8．借茶喻世125

9．捂碗谢茶126

10．饮茶保健126

11 茶食相融128

12．餐前茶和餐后茶130

茶与宗教131

1．佛教对茶业的推动131

2．东晋时，茶作为养生正心之物，首开僧侣坐禅饮茶之风131

3．佛教颂茶为“神物”，向神灵献茶，载入《蒙山施食仪规》132

4．茶能“精行俭德”，饮茶成为“和尚家风”133

5．饮茶可以悟禅，“吃茶去”成为禅林法语134

6．佛教寺院，配有“茶头”，派有“施茶僧”，设有“茶寮”136

7．名山有名寺，名寺出名茶，寺僧善烹茶138

8．天台国清寺——天台宗的祖庭，茶与茶文化向外传播的重要基地141

9．余杭径山寺茶宴——日本茶道的本源142

10．杭州韬光寺与烹茗井145

11．杭州广福院与狮峰龙井茶146

12．天台方广寺的“罗汉供茶”——从点茶、分茶，到佛祖“显灵”、“现瑞华”148

13．天台万年寺与“日本茶祖”荣西禅师149

14．景宁惠民寺与金奖惠民茶150

15．长清灵岩寺与北方饮茶风俗的形成151

16．南京栖霞寺与名茶入诗152

17．扶风法门寺与唐代宫廷茶具154

18．大理感通寺与感通茶156

19．西安青龙寺与茶文化对日本的传播157

20．道教嗜茶求长生158

21．在两千年前，道教未正式形成前，茶已与神仙结缘158

22．道家要求仙、成仙，茶是沟通人与神鬼的“天梯”160

23．植茗炼丹，以延年命160

24．“无为茶”、“自然茶”——道家饮茶的追求163

25．茶和茶文化的传播使者——天主教165

茶与祭祀167

1．茶质洁净为“圣物”，祭天祀地告神灵167

2．用茶期盼天下太平，五谷丰登，国泰民安——岁时茶祭169

3．茶作随葬品，一为亡灵阴间享用，二为利于死者尸体保存170

茶与婚姻171

1．茶是爱情忠贞、“从一而终”、“白首偕老”的象征171

2．吃茶——相爱的信息，订婚的代名词173

3．以茶为聘媒，用茶作联姻，在兄弟民族地区更加异彩纷呈174

4．以茶为媒，永结同心，今日茶宴更好看180

茶与文学艺术181

1．茶诗、茶词佳作多181

题材广泛，茶事俱全181

体裁多样，奇特罕见183

一唱传千古，竞颂茶奇功191

2．茶事入小说，展现社会风情192

《金瓶梅》中的“说技”和烹茶192

《红楼梦》中的泡茶和品茶193

《儒林外史》中的江南茶俗194

《老残游记》中的“三合其美”195

《夺锦楼》中的“吃茶”配婚196

《镜花缘》中的说茶论饮196

3．茶墨俱香，茶为书画增辉197

《宴饮》画像砖197

《萧翼赚兰亭图》197

《调琴啜茗图》198

《宫乐图》198

《韩熙载夜宴图》198

《苕溪诗卷》199

宋墓进茶壁画199

辽墓点茶壁画199

《卢仝煮茶图》199

《撵茶图》200

《斗茶图卷》200

《文会图》200

《斗茶图》201

《陆羽烹茶图》201

元代墓道壁画202

《事茗图》202

《品茶图》202

《惠山茶会图》203

《煎茶七类帖》203

《玉川煮茶图》203

《停琴品茗图》204

《酒醒问茶图》204

《石泉试茗》204

《隶书图》204

《山窗清供图》204

《洗砚煮茶图》205

《复竹炉煮茶图》205

《竹林茶隐图》205

《茶热香温图》205

《京华茶馆》205

《品茗图》206

《煮茶图》206

《煮茗图》206

《空山煮茶图》206

《茶舍》207

《蕉荫煮茶图》207

4．戏剧融入茶事，演绎世间百态207

《水浒传·借茶》207

《牡丹亭·劝农》208

《玉簪记·茶叙》208

《凤鸣记·吃茶》209

《四婵娟·斗茗》209

《茶童戏主》209

《茶馆》210

《茶圣陆羽》210

采茶戏剧，特色浓郁210

5．歌舞尽现茶农苦乐、人间真情211

明代浙江富阳江谣211

清代陈章《采茶歌》212

浙江民间歌谣中的《伤心歌》213

台湾民间茶歌213

福建武夷山的《采茶歌》214

浙江茶乡《采茶舞》215

杭州民歌《龙井茶，虎跑水》215

湖南民歌《挑担茶叶上北京》216

北京前门《大碗茶》216

6．茶联巧对，妙不可言217

方言俚语写茶联217

广州百年名茶联218

成都茶酒铺早年名茶联218

杭州“茶人之家”意会茶联218

余杭径山寺门柱上的茶道联219

北京老舍茶馆门联220

杭州龙井“秀萃堂”茶联221

浙江吴兴路边茶亭茶联221

峨眉山报国寺茶匾221

7．茶事谚语，富含哲理222

茶树种植谚语222

茶树栽培谚语222

茶叶采摘谚语222

茶叶制造谚语222

茶叶贮存谚语223

茶叶品饮谚语223

8．茶事谜语，发人深思223

谜底猜物的茶谜223

谜底猜词语的茶谜224

谜底猜器具的茶谜224

谜底猜树种的茶谜224

谜底猜茶名的茶谜224

9．茶的传说，令人难忘224

神农尝茶224

陆羽煎茶225

救命壶225

盐、茶“生死不离”226

十八棵御茶226

马换《茶经》227

大红袍227

君山银针228

庐山云雾茶229

松萝茶230

碧螺春230

白牡丹231

铁观音232

蒙顶茶233