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绪言1

第一部分 无机化学5

第一章 物质结构和元素周期律5

第一节 原子结构5

第二节 元素周期律和元素周期表11

第三节 化学键和氢键17

复习与提示22

习题22

阅读 门捷列夫与元素周期系23

第一节 卤素26

第二章 元素及其化合物26

第二节 硫和硫的化合物31

第三节 氮和氮的化合物36

第四节 碱金属39

第五节 铝和铁41

复习与提示46

习题47

阅读 点点滴滴都是水48

第三章 物质的量49

第一节 物质的量及其单位49

第二节 摩尔质量50

第三节 气体摩尔体积52

复习与提示54

习题54

阅读 侯德榜与制碱工业55

第四章 溶液和胶体溶液57

第一节 分散系57

第二节 溶液组成的表示方法及溶液的配制58

第三节 溶液的渗透压63

第四节 胶体溶液66

习题70

复习与提示70

阅读 口腔材料71

第五章 化学反应速率和化学平衡73

第一节 化学反应速率73

第二节 化学平衡75

复习与提示80

习题80

阅读 臭氧层的保护81

第六章 电解质溶液83

第一节 弱电解质的电离平衡83

第二节 离子反应87

第三节 溶液的酸碱性及pH的计算88

第四节 酸碱质子理论简介92

第五节 盐类的水解94

第六节 缓冲溶液97

复习与提示102

习题102

阅读 漫话食品的酸碱性103

第七章 配位化合物和生物元素105

第一节 配位化合物105

第二节 生物元素110

复习与提示114

习题114

阅读 电子计算机与化学115

第八章 氧化还原与电极电势116

第一节 电极电势116

第二节 电极电势的应用123

复习与提示125

习题126

阅读 化学电源与新兴电池127

第一节 有机化合物的特点131

第九章 有机化学概述131

第二部分 有机化学131

第二节 有机化合物的结构理论132

第三节 有机化合物的反应类型136

第四节 有机化合物的分类137

复习与提示138

习题139

阅读 敢于向“生命力”说不的人139

第十章 烃和卤代烃141

第一节 烷烃141

第二节 不饱和链烃147

第三节 脂环烃153

第四节 芳香烃155

第五节 卤代烃159

复习与提示162

习题163

阅读 自由基165

二噁英165

第十一章 醇、酚和醚167

第一节 醇167

第二节 酚175

第三节 醚179

复习与提示180

习题181

阅读 苯酚与外科手术182

第十二章 醛、酮和醌183

第一节 醛和酮183

第二节 醌191

复习与提示193

习题193

阅读 癌变的化学194

第一节 羧酸196

第十三章 羧酸及取代羧酸196

第二节 羟基酸和酮酸201

复习与提示207

习题207

阅读 麻醉药物209

第十四章 酯和脂类211

第一节 酯211

第二节 油脂212

第三节 类脂216

第四节 甾族化合物218

复习与提示220

阅读 自由基与衰老221

习题221

第十五章 立体异构223

第一节 顺反异构224

第二节 对映异构227

第三节 构象异构235

复习与提示238

习题239

阅读 人类基因图241

第一节 胺242

第十六章 含氮有机化合物242

第二节 酰胺249

复习与提示254

习题255

阅读 蛋白质与营养256

第十七章 杂环化合物和生物碱258

第一节 杂环化合物258

第二节 生物碱260

复习与提示263

习题263

阅读 生物碱和毒品264

第十八章 糖类266

第一节 单糖266

第二节 双糖274

第三节 多糖277

复习与提示281

习题281

阅读 生物燃料——糖282

第十九章 氨基酸、蛋白质和核酸284

第一节 氨基酸284

第二节 蛋白质290

第三节 核酸294

复习与提示299

习题299

阅读 核酸与生物工程300

第三部分 化学实验305

化学实验注意事项305

实验一 化学实验基本操作307

实验二 卤素和钠及其化合物310

趣味实验：指纹检查311

实验三 常见元素化合物的性质312

实验四 溶液的配制和稀释313

趣味实验：自制冰箱除臭剂313

趣味实验：小蛋变大蛋 大蛋变小蛋315

实验五 胶体溶液315

实验六 化学反应速率和化学平衡317

实验七 电解质溶液318

实验八 缓冲溶液320

实验九 配位化合物及氧化还原321

趣味实验：维生素C趣味小实验323

实验十 烃和卤化烃的性质324

实验十一 醇和酚325

趣味实验：自制固体酒精326

实验十二 醛和酮327

实验十三 羧酸、胺和油脂的化学性质328

实验十四 乙酰水杨酸的制备330

实验十五 糖331

趣味实验：变色溶液333

实验十六 葡萄糖比旋光度的测定333

实验十七 氨基酸、蛋白质的性质334

趣味实验：巧制绿色豆腐335

实验十八 实验习题336

化学小论文的参考选题337