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第一章 水分的重要性、变动规律及测定方法1

第一节 基本原理2

第二节 实践意义20

第三节 水分测定25

第二章 储藏期间的生物化学、功能性质及营养变化51

第一节 呼吸作用51

第二节 生物化学变化59

第三节 营养变化70

第四节 休眠、生活力、萌发和制芽82

第五节 烘焙品质变化94

第六节 其它功能的变化102

第七节 劣变指标107

第三章 微生物119

第一节 真菌120

第二节 储藏真菌对种子的危害129

第三节 储藏真菌生长需要的条件133

第四节 真菌侵染的影响141

第五节 储藏真菌的控制147

第六节 真菌毒素150

第四章 昆虫158

第一节 重要虫种158

第二节 生态学176

第三节 粮粒内部害虫感染的检验186

第五章 储粮害虫的化学防治190

第一节 保护剂190

第二节 熏蒸剂206

第三节 昆虫的抗药性227

第四节 粮食加工厂的虫害防治230

第五节 包装材料的药剂处理231

第六节 运输中的感染232

第七节 微生物问题与螨类防治236

第六章 啮齿动物防治244

第一节 啮齿动物防治的重要性244

第二节 啮齿动物种类248

第三节 啮齿动物的习性和防治生态学256

第四节 鼠类防治措施262

第七章 原粮储藏273

第一节 粮仓种类和结构要求276

第二节 入库和出库279

第三节 储粮的安全和费用283

第四节 操作中的事故292

第八章 密封储藏298

第一节 密封储藏的原理298

第二节 近代的发展302

第三节 综合性问题332

第四节 热带密封储藏的方向333

第五节 密封储藏的展望334

第九章 制冷储藏341

第一节 低温条件下的生物危害344

第二节 物理学方面的探讨357

第三节 方法366

第四节 小结375

第十章 通风378

第一节 生物学方面的探讨379

第二节 物理学方面的探讨382

第三节 实践方面的讨论393

第四节 小结407

参考文献408