图书介绍

厨师学艺 冷菜篇【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

厨师学艺 冷菜篇
  • 张延年主编 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：7501934991
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：102页
  • 文件大小：34MB
  • 文件页数：111页
  • 主题词：菜谱(地点: 中国) 凉菜(学科: 菜谱 地点: 中国) 菜谱 凉菜

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图书目录

醉虾1

盐水虾2

油爆虾3

水晶虾片4

酥？鲫鱼5

红油鱼片6

葱辣鱼条7

椒麻鱼片8

黄珏老鹅9

水晶鱼片10

炝虎尾11

脆鳝12

盐水鸭13

冰冻鸭方14

盐水兰花肫15

水晶鸭舌16

三色蒸蛋17

怪味鸡片18

蒲棒鸡19

白斩鸡20

烤鸭肝21

糟鸡22

金银鸡卷23

山椒凤爪24

陈皮香鸡25

姜汁鸡26

麻辣鸡丝27

水晶鸡丝28

松子鸡腿29

火腿穿鸡翅30

如意蛋卷31

鸡松32

水晶肴肉33

扬州捆蹄34

凉拌肉35

糖醋小排36

凉拌里脊37

凉拌腰片38

鸡冠肚片39

拌肉皮丝40

砂仁肘子41

镶罗汉肚42

五香彩肠43

怪味白肉44

蛋皮肉卷45

卤肫肝46

凉拌海参47

拌鱿鱼卷48

凉拌蜇皮49

五香兔肉50

凉拌兔肉丁51

花椒蛙腿52

麻辣肉条53

柴把药芹54

虾须牛肉55

陈皮牛肉56

酱牛肉57

辣油牛肚58

白切羊肉59

兰花豆干60

海米干丝61

三丝皮卷62

素鸭63

豆鱼64

素腰片65

素鸡66

素排骨67

椒麻桃仁68

醉笋69

虾子笋70

绿珠芽笋71

辣白菜72

冬菇菱角73

菊花荸荠74

油辣包菜卷75

荤素什锦76

拌双香77

萝卜卷78

红油茄子79

珊瑚茄子80

蒜泥苦瓜81

姜末刀豆82

卤冬菇83

麻辣莴苣尖84

麻辣黄瓜85

泡椒黄瓜86

姜汁黄瓜87

芝麻翠瓜丝88

三丝黄瓜卷89

三色萝卜丝90

果酱雪梨91

咖喱萝卜92

灯影萝卜93

茄汁芋艿94

镶黄瓜95

盐水菜花96

双色菜花97

凉拌豆腐98

油辣佛手笋99

芥末鸭掌100

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