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意大利面的做法6

使用制面机来制作6

使用擀面杖和菜刀来制作8

新鲜意大利面9

干燥意大利面10

用具11

意大利面的基本酱料12

意式高汤做法12

蒜味蔬菜油14

鳀鱼和高丽菜的意大利细圆直面15

罐头番茄酱16

番茄和罗勒的塔利阿帖雷扁面17

新鲜番茄酱18

新鲜番茄和海胆的冷制天使发19

肉酱20

奶香肉酱塔利阿帖雷扁面21

热那亚酱22

热那亚酱特飞短面23

克林姆酱24

牛肝菌克林姆酱拌直纹笔尖面25

其他的酱料与调味油26

人气餐厅的Pasta配方28

蒜味蔬菜油28

蒜味蔬菜油的辣椒面28

软口蔬菜和帕马乳酪的关多利面29

拌和多种蔬菜的意大利扁直面30

菠菜的塔利阿帖雷扁面31

乌贼墨汁的意大利圆直面32

海瓜子和番茄的冷制意大利圆直面33

罐头番茄酱34

番茄酱帕帕尔帝雷宽面34

番茄、摩捷雷拉乳酪意大利圆直面35

茄酱管状面36

力可达乳酪的指环饺37

加新鲜番茄和生姜的意大利细圆直面38

菜园风的吉他面39

渔夫意大利圆直面40

新鲜茄酱贝壳面 帕马乳酪风味41

土鸡、牛肝菌的番茄酱料帕帕尔帝雷宽面42

肉酱43

波隆那风肉酱 塔利阿帖雷扁面43

多斯卡尼风直纹笔尖面44

和牛里脊肉的肉酱意大利圆直面45

仔羊＋石川芋＋金麦豌豆的肉酱司多拉奇爹拉宽面46

波隆那风的千层面47

虾味肉酱 缎带面48

沙丁鱼小茴香的塔利阿帖雷扁面49

热那亚酱50

新鲜番茄和摩捷雷拉乳酪的意大利冷面罗勒酱料拌菠菜缎带面50

长臂虾酱 热那亚风的意大利扁直面51

克林姆酱52

芝麻菜的缎带面52

斑节虾和新鲜番茄的淡味克林姆酱塔利阿帖雷扁面53

菠菜缎带面 芳提那克林姆酱54

哥冈卓拉乳酪 直纹笔尖面55

柠檬卡波那拉 塔利阿帖雷扁面56

番茄克林姆酱土鸡茄子塔利阿帖雷扁面57

牛肝菌的帕帕尔帝雷宽面58

含当季马铃薯的意大利方饺塔雷基欧克林姆酱59

马铃薯的意大利面疙瘩4种乳酪的乳酪酱料60

南瓜的意大利面疙瘩61

其他的酱料62

鳕鱼子意大利圆直面62

高菜和酥脆小鱼干的意大利圆直面63

甜椒缎带面64

鼠尾草鳀鱼奶油酱缎带面65

CHIANTI 餐厅的不朽名作意大利面67

罗勒意大利圆直面67

茄酱意大利圆直面67

波隆那风肉酱 意大利圆直面68

蟹肉大通心面69

维奈欧拉意大利圆直面70

披萨面皮的做法72

制作意大利风的披萨面皮72

意大利风的披萨酱73

制作美国风的披萨面皮74

美国风的披萨酱75

面皮的擀法76

手的擀法76

擀面棍的擀法／派盘的擀法77

人气店的Pizza配方79

意大利风的披萨79

马格丽特79

热那亚／四种白乳酪80

培根披萨／烟熏火腿81

渔夫披萨82

拿波里披萨／烟熏鲑鱼披萨83

总汇披萨84

奥多兰那／四色拼盘85

古典风味披萨／迷迭香薄饼86

美国风的披萨87

尼可拉斯的招牌披萨87

披萨饺／水果披萨88

意大利面与披萨的食材基础知识89

面粉89

橄榄油90

乳酪91

香草料与香辛料92

意式新鲜火腿与意式培根94

番茄95